بعد انتشار السمنة، ومرض السكرى، تم توجية الاتهام للسكر الطبيعى في الإصابة بكل من السمنة ومرض السكرى، ولجأت شركات الأغذية في تصنيع محلى صناعى لا يحتوى على سعرات حرارية عالية، وتوصلوا إلى الأسبارتام باعتباره مادة تحلية منخفضة السعرات الحرارية، وبالتالي تم إدخالها في العديد من الأطعمة والمشروبات، مثل المشروبات الغازية الدايت، واللبان والزبادى، واستخدامه كمحلى في الشاي والنسكافية، واشتهر خلال السنوات الماضية كمحلى صناعى يمكن استخجامه في خفض الوزن، ولكن سرعان ما تم إجراء دراسات كثيرة على أمان استخدامه.
المشروبات الغازية
وتبين علاقته بالإصابة بالعديد من الأمراض كمرض السكرى، وأخيرا أصدرت منظمة الصحة العالمية تحذيرا صارما لاحتمالية تسببه فى الإصابة بالسرطان، ولكن سرعان ما عارضت هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية FDA، هذا الرأى لأنها وافقت عليه من سنوات مضت باعتباره مادة آمنة للاستخدام.
وأصدرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) ولجنة الخبراء المشتركة التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) بشأن المضافات الغذائية، تقييمات الآثار الصحية لمُحليات الأسبارتام غير السكرية، نقلاً عن "أدلة محدودة" على التسبب في الإصابة بالسرطان لدى البشر، صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة للبشر (IARC Group 2B) وأكدت لجنة الخبراء المشتركة بين الوكالات (JECFA) على المدخول اليومي المقبول البالغ 40 مجم / كجم من وزن الجسم.
خطورة الاسبرتام
وقالت منظمة الصحة العالمية، إن الأسبارتام هو مُحلي صناعي (كيميائي) يستخدم على نطاق واسع في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات منذ ثمانينيات القرن الماضي، بما في ذلك مشروبات الدايت واللبان والجيلاتين والآيس كريم ومنتجات الألبان مثل الزبادي وحبوب الإفطار ومعجون الأسنان والأدوية مثل قطرات السعال والفيتامينات.
وأضافت، أن السرطان هو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة على مستوى العالم، في كل عام، يموت شخص واحد من كل 6 أشخاص بسبب السرطان.
بديل السكر
وأكد الدكتور فرانشيسكو برانكا، مدير إدارة التغذية وسلامة الأغذية بمنظمة الصحة العالمية، إن العلم يتوسع باستمرار لتقييم العوامل المحتملة لبدء أو تسهيل الإصابة بالسرطان، على أمل تقليل هذه الأرقام والخسائر البشرية. أشارت تقييمات الأسبارتام إلى أنه على الرغم من أن السلامة ليست مصدر قلق كبير بالنسبة للجرعات الشائعة الاستخدام، فقد تم وصف التأثيرات المحتملة التي يجب التحقيق فيها من خلال المزيد من الدراسات الأفضل.
أجرت الهيئتان مراجعات مستقلة ولكنها تكميلية لتقييم مخاطر السرطان المحتملة والمخاطر الصحية الأخرى المرتبطة باستهلاك الأسبارتام، كانت هذه هي المرة الأولى التي تقيم فيها الأسبارتام والمرة الثالثة للجنة، بعد مراجعة البيانات العلمية المتاحة، لاحظ كلا التقييمين وجود قيود في الأدلة المتاحة للسرطان (والآثار الصحية الأخرى).
خطر المشروبات الغازية الدايت
صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة للبشر (المجموعة 2 ب) على أساس أدلة محدودة على الإصابة بالسرطان لدى البشر (على وجه التحديد ، لسرطان الخلايا الكبدية، وهو نوع من سرطان الكبد)، كانت هناك أيضًا أدلة محدودة على الإصابة بالسرطان في حيوانات التجارب وأدلة محدودة تتعلق بالآليات المحتملة للتسبب في السرطان.
خلصت لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) إلى أن البيانات التي تم تقييمها لا تشير إلى سبب كافٍ لتغيير المدخول اليومي المقبول المحدد مسبقًا من 0-40 مجم / كجم من وزن الجسم للأسبارتام، لذلك أكدت اللجنة مجددًا أنه من الآمن أن يستهلك الشخص في حدود هذا الحد في اليوم، على سبيل المثال، مع علبة مشروب غازي للحمية تحتوي على 200 أو 300 مجم من الأسبارتام، يحتاج الشخص البالغ الذي يزن 70 كجم إلى استهلاك أكثر من 9-14 علبة يوميًا لتتجاوز الكمية اليومية المقبولة، بافتراض عدم تناول أي كمية أخرى من مصادر الغذاء الأخرى.
وقالت المنظمة، إن تحديدات المخاطر التي تقدمها الوكالة الدولية لبحوث السرطان هي الخطوة الأساسية الأولى لفهم إمكانية الإصابة بالسرطان لعامل ما من خلال تحديد خصائصه المحددة وقدرته على التسبب في ضرر، أي السرطان، تعكس تصنيفات الوكالة الدولية لبحوث السرطان قوة الأدلة العلمية حول ما إذا كان العامل يمكن أن يسبب السرطان لدى البشر، لكنها لا تعكس خطر الإصابة بالسرطان عند مستوى تعرض معين، يأخذ تقييم مخاطر الوكالة الدولية لبحوث السرطان في الاعتبار جميع أنواع التعرض (مثل النظام الغذائي والمهني)، تصنيف قوة الأدلة في المجموعة 2 ب هو ثالث أعلى مستوى من أصل 4 مستويات، ويستخدم بشكل عام إما عندما يكون هناك دليل محدود، ولكن غير مقنع، على الإصابة بالسرطان لدى البشر أو دليل مقنع على الإصابة بالسرطان في حيوانات التجارب، ولكن ليس كليهما.
قالت الدكتورة ماري شوبور، رئيسة برنامج الدراسات البحثية في الوكالة الدولية لبحوث السرطان، في بيان: "تؤكد نتائج الأدلة المحدودة على التسبب في الإصابة بالسرطان في البشر والحيوانات، والأدلة الآلية المحدودة حول كيفية حدوث السرطان، على الحاجة إلى مزيد من البحث لتحسين فهمنا لما إذا كان استهلاك الأسبارتام يشكل خطرًا مسرطنًا أم لا، تحدد تقييمات المخاطر التي تجريها لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) احتمالية حدوث نوع معين من الضرر، أي السرطان، في ظل ظروف ومستويات معينة من التعرض، ليس من غير المعتاد أن تأخذ لجنة الخبراء المشتركة تصنيفات الوكالة في مداولاتها.
استندت تقييمات اللجنة لتأثير الأسبارتام إلى البيانات العلمية التي تم جمعها من مجموعة من المصادر، بما في ذلك الأوراق التي راجعها النظراء والتقارير الحكومية والدراسات التي أجريت لأغراض تنظيمية، تمت مراجعة الدراسات من قبل خبراء مستقلين، واتخذت كلتا اللجنتين خطوات لضمان استقلالية وموثوقية تقييماتهم.
ستواصل الوكالة الدولية لبحوث السرطان ومنظمة الصحة العالمية رصد الأدلة الجديدة وتشجيع مجموعات البحث المستقلة على تطوير مزيد من الدراسات حول الارتباط المحتمل بين التعرض للأسبارتام والآثار الصحية للمستهلك.
"FDA" تعارض رأى الصحة العالمية بشأن أمان الأسبرتام
في تعارض مع منظمة الصحة العالمية"FDA" بشان علاقة الاسبرتام والاصابة بالسرطان، يضع المستهلكين في حيرة من أمرهم، أصدرت هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية "FDA"، التي وافقت على الأسبارتام منذ عقود انتقادًا غير عادي لنتائج لمنظمة الصحة العالمية، وأكدت موقفها الراسخ بأن المُحلي آمن.
وفي بيان لها نشرته "نيويورك تايمز" الأمريكية، قالت هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية، إنها "لا تتفق مع استنتاج منظمة الصحة العالمية بأن الدراسات تدعم تصنيف الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة للبشر".
وأضافت أيضًا أن "الأسبارتام الذي يتم توصيفه من قبل منظمة الصحة العالمية W.H.O. بأنه قد يكون مادة مسرطنة للإنسان" لا يعني أن الأسبارتام مرتبط بالفعل بالسرطان".
وسوف يثير بيان الهيئة الامريكية ضد المنظمة الدولية المزيد من الجدل في أوروبا، ومن المرجح أن تؤدي تصريحات الوكالات العالمية المتنازعة إلى إثارة الارتباك بين المستهلكين.
وأدت المخاوف بشأن ارتفاع المعدلات العالمية للسمنة ومرض السكري بالإضافة إلى تغيير تفضيلات المستهلكين إلى زيادة في الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر ومنخفضة السكر. حيث يعد الأسبارتام، أحد المحليات الستة المعتمدة من قبل المنظمين الأميركيين ويوجد آلاف من المنتجات الخالية من السكر، والصودا الخاصة بالحمية، والشاي، ومشروبات الطاقة وحتى الزبادي، كما أنها تستخدم لتحلية العديد من المنتجات الصيدلانية.
وكانت جهتان مرتبطتان بمنظمة الصحة العالمية قد أعلنتا، أن محلي الأسبارتام "مادة مسرطنة محتملة"، لكنه يظل آمناً عند استهلاكه عند المستويات المتفق عليها بالفعل، ويأتي الإعلان بناء على قراري لجنتين مختلفتين تابعتين لمنظمة الصحة العالمية، كانت إحداهما تنظر في وجود أدلة على أن المادة تشكل خطراً محتملاً، والأخرى تقيم مقدار الخطر الفعلي الذي تشكله هذه المادة على الحياة.
وحاول فرانشيسكو برانكا، رئيس قسم التغذية في منظمة الصحة العالمية، خلال مؤتمر صحفى قبيل الإعلان، مساعدة المستهلكين على فهم الإعلانين اللذين قد يبدوان متضاربين، لاسيما لأولئك الذين يبحثون عن المحليات الاصطناعية لتجنب السكر.
وأكد برانكا: "إذا كان المستهلكون بصدد اتخاذ قرار بشأن تناول الكولا بالمحليات أو تناول الكولا بالسكر، أعتقد أنه يجب وضع خيار ثالث فى الاعتبار، وهو شرب الماء بدلاً من ذلك".
هذا الخبر منقول من اليوم السابع